Transformando vidas, um prato de cada vez. 

Restaurante Manu

Inaugurado em Janeiro de 2011 em Curitiba, o Restaurante Manu é conhecido por sua abordagem inovadora à cozinha brasileira contemporânea, destacando ingredientes locais e sazonais com foco em sustentabilidade. Com apenas seis mesas, o restaurante oferece uma experiência intimista, servindo cerca de 20 pessoas por noite com um menu degustação de dez pratos, que varia conforme a disponibilidade dos ingredientes, muitos cultivados em hortas urbanas pela chef Manu Buffara ou adquiridos de pequenos produtores locais. Os pratos são elaborados para contar histórias e conectar os clientes à natureza, celebrando a autenticidade dos ingredientes brasileiros. Manu Buffara utiliza técnicas modernas para transformar ingredientes simples em experiências gastronômicas complexas. Além do menu degustação, há harmonizações de vinhos orgânicos e opções sem álcool, como infusões e fermentados artesanais. O Restaurante Manu é amplamente reconhecido pela crítica e consolidou-se como um dos principais destinos gastronômicos do Brasil. O menu reflete a sazonalidade e a biodiversidade brasileira, com pratos que utilizam técnicas como fermentação e defumação para realçar sabores e texturas. A apresentação é minimalista e artística, conectando os clientes ao terroir e aos produtores locais.